Jag har flera gånger fått höra att "om bara människor skulle hålla sig till den klassiska tallriksmodellen så skulle de inte bli överviktiga och sjuka. Lågfettskost kan faktiskt vara sund om man utesluter socker och äter grov fiberrik stärkelse. I den klassiska tallriksmodellen ingår ju faktiskt inte socker mer än till max 10 E%. Alla behöver faktiskt inte äta lågkolhydratkost".
![namnteckning]()
Nyligen skrev vetenskapsjournalisten Gary Taubes en krönika i New York Times om möjliga orsaker till att kostråd på 2000-talet kan se så olika ut. Bland annat David Katz reagerade på Gary Taubes och lyfter fram argumentet att det är skitmaten som gör att människor blir överviktiga och sjuka, inte nödvändigtvis om skitmaten består av fett, socker eller både ock. Och att man kan äta sig frisk och normalviktig på både lågkolhydratkost och lågfettskost á la tallriksmodellen, alltså att lågfettskost och lågkolhydratkost kan vara bra mat om man undviker skitmaten som ofta är BÅDE fet och söt.
Vad svarar jag på det? Jo, att det finns en del poänger med resonemanget att det är just skitmaten som är boven i dramat. Att skitmaten ofta innehåller både fett och socker vilket gör att kalorierna in genom munnen ökar och det är den mest ohälsosamma kombinationen av alla. Att överäta kalorier i form av fett och socker är helt klart det sämsta man kan göra för hälsan. MEN, bortsett från skitmat så finns det ett par skillnader - framför allt EN STOR - mellan lågkolhydratkost och lågfettskost som sällan lyfts fram:
Lågkolhydratkost mättar mycket bättre än lågfettskost och håller suget efter socker borta. Den klassiska tallriksmodellen är inte den värsta kosthållningen (men inte den bästa heller), men det är en inkörsport till de tyngre drogerna i detta försockrade samhälle. Känsliga personer kan med tallriksmodellen inte hålla sig ifrån godiset, glassen, bullarna och kakorna som finns överallt. Men med lågkolhydratkost så går det. Därutöver finns andra skillnader men just skillnaden i aptitreglering och sockersug glöms ofta bort av teoretikerna som tror att det är dålig karaktär som får personer att sockra upp sin tallriksmodell.
Alltså: lågkolhydratkost är fortfarande att föredra framför lågfettskost för de allra flesta i praktiken i Sverige på 2000-talet om man vill undvika övervikt och sjukdom.
