Jag höll en föreläsning på en statlig myndighet i veckan. Det blev lyckat och i vanlig ordning fick jag frågan om inte allt fett ändå slammar igen kärlen. "Det kan ju inte vara bra att vräka i sig så mycket fett" Vart tar det vägen om inte in i kärlväggarna och ut i fettlagren!?".
Detta är klassiska frågor jag får när jag föreläser. Och det visar på att just detta är en av de stora myterna med lågkolhydratkost. I det läget gäller det att ha korta, pricksäkra svar som väcker en tanke till liv. Så vad brukar jag svara? Jo, så här:
"Det kan ju inte vara bra att vräka i sig så mycket fett ändå"
Svar: För det första, så länge du inte äter en massa socker och stärkelse så är det visst bra med fett. För det andra: det är svårt att vräka i sig fett. Ta fram ett smörpaket och försök klämma 50 gram rakt upp och ner.
"Vart tar fettet vägen om inte in i kärlväggarna och ut i fettlagren!?"
Svar: Rakt ut i musklerna istället. När du har lärt kroppen att förbränna fett effektivt så blir det bränsle till musklerna. Därför har du lägre blodfetter i fasta när du regelbundet äter generöst med fett jämfört med när du äter fettsnålt.
Givetvis skulle man kunna utveckla dessa områden under ett par timmars tid, men oftast gäller det att leverera 1 eller max 2 pricksäkra meningar. Låt oss fundera på det där med att inte kunna vräka i sig fett. Att ta fram ett smörpaket och glufsa i sig 50 gram rakt upp och ner är inget jag kan göra (även om jag gillar smörsmaken skarpt). Smöret skulle vända i magen. Det finns också en klar begränsning för hur många slevar kokosolja jag fixar. Och tanken på att dricka 1 dl olivolja ger mig kväljningar.
Låt oss nu säga att jag istället tar 50 gram och använder för att baka kanelbullar, då blir det helt enkelt andra bullar :-). Detta recept hittade jag vid en enkel sökning på Internet:
Deg:
25 g jäst för söta degar
75 g smör
2.5 dl mjölk
0.5 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk malen kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör
0.5 dl strösocker
1 tsk kanel
Pensling:
1 st ägg
Garnering:
pärlsocker
Utrustning du behöver:
25 st bullformar
Alltså totalt 125 gram smör för att göra en sats på 25 kanelbullar. Använder jag totalt endast 50 gram smör blir det i runda slängar 10 kanelbullar. Skulle jag kunna trycka 10 kanelbullar på raken? UTAN TVEKAN. Alltså, när du blandar upp fettet med en massa hungersdrivande socker och vetemjöl så blir det inte längre ett problem att få i sig 50 gram smör. Dessutom ger de 10 kanelbullarna fler kalorier än 50 gram smör, så att vräka i sig kanelbullar är ett utmärkt sätt att öka fettintaget och därmed kaloriintaget. Låt oss säga att en kanelbulle innehåller ca 150 kcal och 10 st ger alltså 1 500 kcal. 50 gram rent smör ger ca 470 kcal.
Ganska talande, eller hur?
↧